在處理每天20噸屠宰廢水時，需要特別注意以下幾個方面的事項，以確保處理過程的有效性和環境的安全性：

一、預處理

固體物質分離：利用格柵、沉淀池等設備，將污水中的毛發、內臟殘渣、碎肉、骨渣等固體物質進行分離和去除，防止后續設備堵塞。

去除油脂：通過隔油池等設備，去除廢水中漂浮的油脂，回收處理，減少油脂對后續處理工藝的影響。

調節水質水量：設置調節池，以均化水質水量，確保后續處理設施的正常運行。同時，通過調節池均化其本身的酸、堿度，使廢水的pH值滿足后續處理工藝的要求。

二、生化處理

選擇合適的生化處理技術：如水解酸化-好氧生物處理技術，利用微生物降解有機物質。

控制生化處理條件：包括溫度、pH值、DO（溶解氧）等因素，確保微生物的生長和代謝，提高處理效率。

避免過載：嚴格控制生化處理系統的負荷，避免過載運行，影響處理效果。

三、深度處理

去除殘留污染物：通過吸附、膜過濾、活性炭吸附等方法，進一步去除生化處理后污水中的殘留有機物質和營養物質。

監測處理效果：定期對處理后的水質進行監測，確保符合排放標準。

四、消毒

選擇合適的消毒方法：如氯消毒、紫外線消毒、臭氧消毒等，殺滅殘留的病原微生物和細菌。

控制消毒條件：確保消毒劑投加量、接觸時間等參數滿足要求，達到消毒效果。

五、設備維護與管理

定期檢查設備：對屠宰污水處理設備進行定期檢查和維護，確保其正常運行和處理效果。

清理污泥：及時處理產生的污泥，避免二次污染。

管理記錄：建立完整的設備運行和管理記錄，為設備維護提供依據。

六、合規排放

遵循相關法規：確保處理后的屠宰廢水符合國家及地方相關法規和標準，合法排放。

監測與報告：定期向相關部門報告處理情況和水質監測結果。

綜上所述，處理每天20噸屠宰廢水時，需要注重預處理、生化處理、深度處理、消毒、設備維護與管理以及合規排放等方面的事項，確保處理過程的有效性和環境的安全性。